Gulai Otak 1

1. Daun tapak leman (mangkokan), dipotong-potong, lalu diremas dengan menggunakan garam. Diamkan selama beberapa menit kemudian cuci sampai bersih dan tiriskan.
2. Masak air sampai mendidih. Masukkan otak ke dalam rebusan air sebentar, kemudian angkat. Buang urat-urat darahnya serta kulit ari dengan perlahan-lahan agar tidak terkoyak. Cuci lagi dengan menggunakan air dingin kemudian potong-potong setebal 2 cm berbentuk segi empat, sisihkan.
3. Masak santan sampai mendidih, masukkan berturut-turut bumbu yang telah dihaluskan, serai, daun kunyit, daun jeruk purut, juga asam kandis. Biarkan mendidih akan tetapi aduk santan perlahan agar tidak sampai pecah.
4. Masukkan daun tapak leman (mangkokan). Biarkan sebentar biar layu, lalu masukkan otak.
5. Angkat jika santan sudah mendidih beberapa kali (jangan sampai santan pecah) dan dipastikan kalau semua bahan telah matang.

Resep masakan padang lainnya :